Se você adora aquele cheirinho de bolo saindo do forno, prepare-se: esses mini muffins de canela são fofinhos, aromáticos e lembram muito os famosos bolinhos de canela que a gente encontra em confeitarias. A diferença? São fáceis de preparar e ficam prontos rapidinho. Então é quase impossível comer só um!
Esses muffins têm a delicadeza de um bolinho francês e a praticidade da nossa cozinha do dia a dia. O interior fica macio, úmido e leve, enquanto a cobertura de açúcar com canela garante o toque final perfeito. Um docinho para servir no café da manhã, no lanche da tarde ou até para adoçar a lancheira das crianças.
Ingredientes para os mini muffins de canela
- 3/4 de xícara de farinha de trigo (tradicional, sem fermento)
- 1 1/4 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- 2 ovos grandes (em temperatura ambiente)
- 1/2 xícara de açúcar refinado ou de confeiteiro
- 2 colheres (chá) de óleo vegetal (canola, milho ou girassol)
- 2 colheres (sopa) de leite integral
- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
- 75 g de manteiga sem sal derretida (ainda morna)
- Óleo em spray ou pincelado para untar a forma
Para a cobertura de açúcar e canela:
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 3/4 colher (chá) de canela em pó
Como fazer mini muffins de canela
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Misture o açúcar e a canela em uma tigelinha e reserve.
- Em uma tigela média, misture os ingredientes secos: farinha, fermento e sal.
- Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar clara e fofa. Junte o óleo, o leite e a baunilha.
- Em seguida, acrescente os secos em duas etapas, mexendo delicadamente até incorporar.
- Por último, adicione a manteiga derretida e misture suavemente. Você terá uma massa lisa e levemente fluida.
- Unte uma forma de mini muffins com spray ou óleo e encha cada cavidade até 3/4 da capacidade.
- Asse por 12 minutos, até que fiquem dourados e um palito saia limpo.
- Espere 2 minutos, desenforme os bolinhos e, ainda mornos, passe na mistura de açúcar e canela.
Dicas para acertar nos muffins
- Use ovos e leite em temperatura ambiente: isso deixa a massa mais fofinha.
- Não exagere na quantidade de massa em cada forminha, senão eles podem transbordar.
- Se não tiver forma de mini muffins, pode usar forma de muffins comuns, mas ajuste o tempo (cerca de 15 minutos).
- Para realçar o sabor, pincele manteiga derretida antes de passar no açúcar com canela.
Como armazenar
Esses mini muffins ficam deliciosos no mesmo dia, mas você pode guardá-los em pote bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente. Se preferir, aqueça por 15 segundos no micro-ondas antes de comer — eles voltam a ficar macios e perfumados.
Mas também podem ser congelados por até 2 meses. Basta embalar em saquinhos próprios e aquecer no micro-ondas ou forno na hora de servir.
Considerações finais
Os mini muffins de canela são a prova de que não é preciso muito esforço para preparar uma sobremesa ou lanche com cara de confeitaria. Fofinhos, aromáticos e cheios de sabor, eles encantam tanto no dia a dia quanto em ocasiões especiais. Mas o melhor é que são simples de fazer, cabem em qualquer momento e deixam aquele cheirinho irresistível de bolo recém-assado pela casa. Prepare uma fornada e veja como eles somem rapidinho da mesa — afinal, é impossível parar na primeira mordida!
Então, se você gostou dessa receita de mini muffins de canela, acompanhe o blog e me siga nas redes sociais: YouTube e Instagram.
FAQ – Perguntas frequentes sobre Mini Muffins de Canela
Posso fazer sem glúten?
Sim, basta usar uma mistura de farinha sem glúten própria para bolos.
Quanto tempo duram depois de prontos?
Até 3 dias em pote fechado. Mas se congelar, até 2 meses.
Posso usar açúcar cristal no lugar do refinado?
No interior da massa sim, mas para a cobertura prefira açúcar fino, que adere melhor.
Dá para assar em forminhas grandes?
Sim, mas o tempo de forno aumenta para 14–15 minutos.
Posso substituir a canela por outra especiaria?
Claro! Experimente usar noz-moscada, ou cardamomo ou até cacau em pó para variar o sabor dos seus muffins.
