Sabe aquele prato que é bonito de ver, leve de comer e ainda assim cheio de sabor? O espaguete de abobrinha ao pesto com castanhas brasileiras é exatamente assim. Ele é refrescante, rápido de preparar e uma ótima forma de incluir mais vegetais no dia a dia sem abrir mão do prazer de comer bem.
O pesto feito com castanhas brasileiras dá um toque especial: é cremoso, aromático e com um sabor levemente adocicado que combina perfeitamente com a abobrinha. É a receita perfeita para um almoço leve, jantar rápido ou até para impressionar em um encontro especial.
Ingredientes
Espaguete de abobrinha
- 2 abobrinhas médias
- Sal a gosto
- Fio de azeite para saltear
Pesto com castanhas brasileiras
- 1 xícara de folhas frescas de manjericão
- 1/2 xícara de castanhas brasileiras (castanha-do-pará)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho pequeno
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Prepare a abobrinha
Use um espiralizador ou ralador próprio para cortar a abobrinha em tiras finas, no formato de espaguete. Mas se não tiver, corte em tiras bem finas com uma faca afiada. - Faça o pesto
No processador, coloque o manjericão, as castanhas, o parmesão e o alho. Bata até triturar bem. Com o aparelho ligado, vá adicionando o azeite em fio até formar um molho cremoso. Em seguida, tempere com sal e pimenta a gosto. - Cozinhe levemente a abobrinha
Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite. Em seguida, adicione o espaguete de abobrinha e salteie rapidamente por 2 a 3 minutos, apenas para aquecer e amolecer ligeiramente, mantendo a textura al dente. - Misture com o pesto
Desligue o fogo, adicione o pesto e envolva bem o espaguete. Pois somente o calor residual já será suficiente para integrar os sabores. - Sirva
Coloque no prato e finalize com mais parmesão ralado e, se quiser, algumas castanhas picadas para dar crocância.
Dicas de chef
- Mais cremoso: adicione um pouco de creme de leite fresco ao pesto antes de misturar. Eu não gosto muito, mas vale a pena testar.
- Vegano: substitua o parmesão por queijos vegetais, pois é o único ingrediente.
- Mais sabor: toste levemente as castanhas antes de bater o pesto, porque isso vai aumentar bastante o aroma.
- Serviço rápido: prepare o pesto com antecedência e guarde na geladeira por até 3 dias.
Considerações Finais
O espaguete de abobrinha ao pesto com castanhas brasileiras é um prato que agrada pelo frescor, pelo aroma e pela textura. Pois é leve, nutritivo e fica pronto em menos de 20 minutos. Ideal para quando você quer comer bem, mas sem passar horas na cozinha.
Experimente e descubra como a simplicidade pode transformar o prato.
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