Se você é apaixonado por churrasco, provavelmente já ouviu falar no molho BBQ Carolina do Norte. Ele tem uma acidez marcante que contrasta perfeitamente com carnes suínas bem gordurosas, como a clássica carne de porco desfiada. Entretanto, muita gente não sabe que existem dois estilos diferentes, cada um com seu sabor único e história própria.
Neste artigo, você vai descobrir como preparar essas versões na sua cozinha, usando ingredientes simples e poucos minutos do seu dia.
Eastern-style North Carolina BBQ: molho ácido e picante
O Eastern-style representa o lado mais tradicional e direto ao ponto. Aqui, o vinagre é o grande protagonista. Dessa forma, o resultado é um molho claro, bem ácido, com picância equilibrada e apenas um toque suave de doçura.
Ingredientes do Eastern-style North Carolina BBQ
Essa receita rende cerca de 700 ml. Portanto, separe os seguintes itens:
- 700 ml de vinagre de maçã
- 4 g de pimenta calabresa em flocos (1 colher de sopa)
- 15 ml de molho de pimenta vermelha
- 15 g de açúcar mascavo (1 colher de sopa)
- 1 colher de chá de sal refinado
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Modo de preparo
- Primeiro, coloque todos os ingredientes em um pote de vidro com tampa (mínimo de 1 litro).
- Logo depois, feche bem e chacoalhe vigorosamente por cerca de 20 segundos até tudo se dissolver completamente.
- Em seguida, leve à geladeira. Embora você possa usar o molho na hora, ele fica ainda mais saboroso depois de algumas horas de descanso.
Western-style North Carolina BBQ: molho agridoce com ketchup
O Western-style, também chamado de Lexington-style, nasceu no centro-oeste da Carolina do Norte. Diferente da versão Eastern, esse molho mantém o vinagre como base, mas ganha corpo e suavidade com a adição de ketchup. Assim, ele fica mais encorpado e levemente adocicado, ideal para quem prefere um sabor equilibrado.
Ingredientes do Western-style North Carolina BBQ
Essa receita rende aproximadamente 950 ml:
- 700 ml de vinagre de maçã
- 180 g de ketchup (3/4 de xícara)
- 15 ml de molho de pimenta vermelha
- 15 g de açúcar mascavo claro (1 colher de sopa)
- 1 colher de chá de sal refinado
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Modo de preparo
- Primeiramente, adicione todos os ingredientes em um pote grande de vidro com tampa.
- Em seguida, feche bem e agite por 30 segundos até ficar homogêneo.
- Por fim, leve à geladeira e aguarde algumas horas para que o sabor fique mais intenso.
Como armazenar e servir
Você pode guardar ambos os molhos na geladeira indefinidamente, desde que mantenha o recipiente sempre bem fechado e utilize colheres limpas ao servir.
Além disso, eles combinam com carne suína desfiada, costelas e frango grelhado. Você também pode pincelar o molho na carne durante o preparo para criar uma crosta brilhante e saborosa.
Dicas para personalizar seus molhos
Caso queira variar, experimente estas ideias:
- Se preferir um sabor menos ácido, troque metade do vinagre por água filtrada.
- Para criar uma versão defumada, adicione uma pitada de páprica defumada.
- Se gostar de picância extra, pingue algumas gotas de molho de pimenta.
O molho BBQ da Carolina do Norte que vai transformar seu churrasco
Quando você aprende a fazer o molho BBQ da Carolina do Norte, descobre como poucos ingredientes podem criar sabores profundos e surpreendentes. Seja no estilo Eastern, mais ácido, ou no Western, mais suave, esses molhos transformam qualquer churrasco em uma experiência digna de restaurante.
Além disso, são receitas tão práticas que você vai querer repetir sempre.
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FAQ Perguntas frequentes sobre molho BBQ da Carolina do Norte
Posso usar outro tipo de vinagre no lugar do vinagre de maçã?
Pode, sim. O vinagre de maçã dá sabor mais suave e frutado, mas você pode usar vinagre branco comum. Apenas saiba que o resultado fica um pouco mais ácido e intenso.
O molho precisa ferver antes de usar?
Não. Esses molhos são preparados a frio mesmo. Basta misturar bem e armazenar na geladeira. Além disso, o descanso de algumas horas ajuda os sabores a se integrarem melhor.
Quanto tempo dura na geladeira?
Se armazenado em potes bem fechados e limpos, o molho dura praticamente indefinidamente. Inclusive, muitos dizem que ele fica ainda melhor depois de algumas semanas.
Posso usar outro tipo de pimenta?
Claro! Você pode substituir o molho de pimenta vermelha por qualquer outro que preferir. Se quiser mais ardência, escolha um molho mais forte, como o de habanero.
Esses molhos combinam com frango e peixe?
Combinam, sim! Embora sejam tradicionais com carne de porco, eles ficam ótimos em frango grelhado, costelas, peixe assado e até legumes na brasa.
